4寸6寸8寸古早蛋糕加高活底模具活动高戚风模阳极烘焙直身蛋糕模

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敬各位亲，小店出售的这款模具和其他家一样厚，一样耐用，质量方面小店保证一样。但是小店小本经营，人手不足，不能像其他大店个个检查，无法保证没有一点刮花/压痕，如果介意的亲，考虑清楚，谢谢理解，7.5cm的高度是整体的高度（包卷边）

关于蛋糕开裂客户反映的问题，我们问了蛋糕师傅看了别人的总结写出以下原因，希望对客人有帮助。

1.温度太高，水分会流失非常快。一般上下火120度，提前预热10分钟，烤30分钟左右，具体情况具体分析。

2.蛋黄糊过于稀，遇到高温会急速膨胀造成爆裂。

3.搅拌的时间过长导致面糊出筋，蛋糕开裂

4.打发的蛋白冲入了大量的空气，在烘烤的过程中空气受热膨胀会从气风上方有一个出去的途径，就会形成开裂口。如果不想开裂可以

把蛋白打发的程度减少一些并且烘烤时适当降低温度并延长烘烤时间。

5.如果烤出了蘑菇云一般是蛋白打发过硬烤箱火温过高和面糊灌磨过满的一种综合情况。（6-7分满就可以）

6.模具在烤箱内的位置高了，尝试把蛋糕放中下层不要靠近管。

7.所有的蛋糕有一点开裂都是正常现象，所有的原因都跟模具没有关系，如果模具过厚或者过薄可以自己调整温度时间，模具只是工具，灵魂还是你们的温度配方时间方法。